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植物油是高级脂肪酸与甘油反应形成的化合物，在自然界中分布广泛。它是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油，如花生油、菜籽油、芝麻油和大豆油，这些都是常见的植物油。植物油广泛用于食品和工业。
一、 植物油是什么油？
在我们吃的植物油中，我们需要保证饮食中油的含量。体内脂肪长期不足，会导致营养不良，体力不佳，体重下降，甚至丧失劳动能力。食用植物油是人类重要的副食品。主要用于烹饪、糕点、罐头等。还可以加工成植物油、人造黄油、烘焙油等。供人食用。
工业植物油用途广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品和医药等工业品的主要原料。
植物油是国际市场上非常重要的商品。中国自人类文明诞生以来，一直采用植物油。现在植物油也是百姓的必备食品。中国进出口植物油的数量和品种每年都在增加。出口植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。
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